飲料實務(下冊) 
作者: 王淑媛
書號: AEE019000     出版日: 2020/11/27
ISBN: 9789865026226     EAN: 9789865026226
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國家教育研究院審定.技審字第109412號 技術型高級中等學校餐旅群!!



理論與實務並重,系統化學習目標
本書完整介紹專業知識與實作範例,化繁為簡以表格整理繁瑣內容,易於學生掌握學習要點。

精美圖片實作教學,無時差接軌業界資訊
大量圖解調製步驟,教學輕鬆上手,更穿插「非學不可」、「業界資訊」、「延伸思考」等,相關飲務作業知識與業界實例。


★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「飲料實務」課程綱要編寫而成。

★全書共分二冊,分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期,每週三節共六學分教學使用。

★本書內容精簡紮實,並配合精美圖片輔以說明,確實掌握學習重點。書中穿插「非學不可」、「業界資訊」,以補充相關知識、業界實例。

★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元,讓學生於學習後評量,立即驗收成效。
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觀光餐旅業導論(下冊) 餐飲服務技術(下冊) 飲料實務(上冊)


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PART5 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡的萃取原理
5-5 咖啡萃取方法
5-6 咖啡的調製

PART6 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒
6-3 合成酒

PART7 混合飲料的調製
7-1 混合飲料的種類
7-2 混合飲料的調製


  
 

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