飲料實務(上冊) 
作者: 王淑媛
書號: AEE018900     出版日: 2020/04/30
ISBN: 9789865024390     EAN: 9789865024390
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電子書: 尚未出版
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國家教育研究院審定.技審字第109140號 技術型高級中學餐旅群!!



理論與實務並重,系統化學習目標
本書完整介紹專業知識與實作範例,化繁為簡以表格整理繁瑣內容,易於學生掌握學習要點。

精美圖片實作教學,無時差接軌業界資訊
大量圖解調製步驟,教學輕鬆上手,更穿插「非學不可」、「業界資訊」、「延伸思考」等,相關飲務作業知識與業界實例。


★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「飲料實務」課程綱要編寫而成。
★全書共分二冊,分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期,每週三節共六學分教學使用。
★本書內容精簡紮實,並配合精美圖片輔以說明,確實掌握學習重點。書中穿插「非學不可」、「業界資訊」,以補充相關知識、業界實例。
★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元,讓學生於學習後評量,立即驗收成效。


飲務的作業規範
器具、材料與調製法
飲品的認識與調製
茶的認識與調製



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觀光餐旅業導論(上冊) 餐飲服務技術(上冊) 旅館客務實務(上冊)


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PART 1 飲務的作業規範
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範

PART 2 器具、材料與調製法
2-1 飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法

PART 3 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 果汁飲料的調製
3-4 冰沙的調製

PART 4 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製程
4-4 茶的沖泡方法及調製

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