餐飲服務技術(下冊) 
作者: 王淑媛.夏文媛.林欣宜
書號: AEE018000     出版日: 2020/01/13
ISBN: 9789864769179     EAN: 9789864769179
紙本書價格: 洽業務     附件: 
電子書: 尚未出版
  團體購書


回頁首
國家教育研究院審定.技審字第109001號
技術型高級中學餐旅群!!


圖解詳盡 教學最輕鬆
全書超過千張圖片!服務步驟講解詳盡,教學最方便。

學生喜愛!瘋餐服不怕上課沒話題
生動活潑的故事,激發學生上課活力,讓教室與實務連結!

★本書係依據民國107 年教育部發布之12 年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要編寫而成。
★全書共分二冊,分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期,每週三節共六學分教學使用。
★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」,將該篇章內容做概括性的介紹,使學生易於掌握學習的方向。
★書中穿插「餐服透視窗」、「業界On line」,以補充相關知識、業界實例。

餐廳服務基本觀念
餐廳設備與器具
基本服務技巧
營業前的準備工作與營業後的收善工作
菜單與飲料單
餐桌布置與擺設
餐飲禮儀

回頁首

Chapter 8 餐飲服務
8-1 餐飲服務的種類
8-2 餐桌服務
8-3 自助式服務
8-4 櫃檯式服務
8-5 客房餐飲服務

Chapter 9 飲料服務
9-1 餐前酒服務
9-2 餐中酒服務
9-3 餐後酒服務
9-4 其他飲料服務

Chapter 10 餐廳服務流程
10-1 中餐廳服務流程
10-2 西餐廳服務流程
10-3 下午茶服務流程
10-4 宴會廳服務流程

Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理
11-2 餐廳客訴事件處理
11-3 餐廳緊急事件處理

回頁首

餐飲服務技術(上冊) 觀光餐旅業導論(下冊) 房務實務(下冊)

僅提供已加入碁峰會員之教師申請任教科目之教師資源:教學投影片、習題解答、教學樣書、線上測驗系統…,若申請未任教科目之教學資源,碁峰保有核發與否之權利。
若您已是碁峰教師會員,請直接於左方 教師登入區 輸入帳號密碼。
若您尚未加入會員,請先 加入會員,即可享有多項教師專屬服務。
遍佈北中南,陣容堅強的碁峰業務團隊,都將竭誠的為您服務
請利用申請表單填寫欲申請之相關教學資源,將盡快為您處理
教學配件(其他教材,授課用PDF電子書,教學投影片,習題解答,題庫系統)

  
 

關於碁峰隱私權政策聯絡我們     檢視 : PC 版  手機版
碁峰資訊股份有限公司 GOTOP INFORMATION INC.
台北市南港區三重路66號7樓之6 / 7F.-6,No.66,Sanchong Rd.,Nangang District,Taipei
TEL:(02)2788-2408 FAX:(02)8192-4433 劃撥帳號:14244383
Copyright 2014© GOTOP Information Inc, All Rights Reserved 請勿任意連結、轉載